PASTA CON I CARCIOFI
Togliete ai carciofi le foglie dure esterne e la peluria se ve ne fosse, togliete la parte esterna ai gambi, in modo che rimanga  solo l'interno che taglierete a pezzetti, mentre i carciofi li  taglierete a fettine. Fate rosolare in una padella i carciofi  con la cipolla affettata, e l'olio. Lasciar cuocere per 10  minuti, rigirando ogni tanto, aggiungere il vino bianco, poco  sale ed eventualmente un pizzico di pepe. Dopo aver lasciato  evaporare il vino per alcuni secondi, unire un mestolo d'acqua  calda, cuocere il composto per altri 10 minuti coperto. Scolare  la pasta mescolare al sugo di carciofi aggiungendo il formaggio.  Servire ben caldo.08